SOPA DE CABUCHES CON YERBA SANTA Compartir

Ingredientes

1 kilo de cabuches
½ kilo de tomates verdes con cáscara
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
5 hojas de yerba santa
½ kilo de calabacitas
2 litros de caldo de pollo

MANERA DE HACERSE:

Se limpian los cabuches y se ponen a hervir con agua y sal (el agua en que se hirvieron no se aprovecha). Los tomates se ponen a hervir con media cebolla, los dientes de ajo y sal. Cuando están cocidos se escurren, se licúan y se cuelan. A las hojas de yerba santa se les quita el nervio y se remojan medio minuto en agua hirviendo, se escurren y se licúan con el tomate verde.

¡Buen provecho!